Польза витамина А

Общие сведения

Витамин A — группа близких по химическому строению веществ, которая включает ретиноиды: ретинол (витамин A1, аксерофтол), дегидроретинол (витамин A2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1), ретиноевую кислоту и несколько провитаминов — каротиноидов, среди которых наиболее важным является β-каротин. Ретиноиды содержатся в продуктах животного происхождения,а каротиноиды — растительных. Все эти вещества

хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (например, в маслах) и плохо растворимы в воде (т.е. по сути жирорастворимы). Депонируется (запасается, хранится – прим. автора блога) в печени, способен накапливаться в тканях. При передозировке проявляет токсичность.

Витамин был открыт в 1913 году. В 1931 году была описана его структура, а в 1937 году его удалось кристаллизировать

Пищевые источники с наибольшим содержанием

• Растительные (каротиноиды) – Зелёные и жёлтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня.
• Животные (ретиноиды) – Рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр, яичный желток.

Польза

• Синтез (образование, восстановление):

1. соединительной ткани, хрящей, костей;
2. таурина (ретинопротекторное действие – участвует в защите задней части глазного яблока, воспринимающей световые впечатления; препятствует образованию катаракты и пр.);
3. ферментов печени, участвующих в преобразовании для поддержания жизни организма (метаболизм) биологически активных веществ, входящих в состав организма (эндогенные) и поступающих в организм с пищей или в виде лекарственных препаратов (экзогенные);
4. белков мышечной ткани (помогает в росте мышц);
5. половых гормонов, интерферона (защита от вирусов), иммуноглобулина А (защита слизистых оболочек дыхательных путей, мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта от инфекций), лизоцима (защита от бактерий);
6. Родопсина в палочках сетчатки (обеспечение сумеречного зрения)

• Участвует в процессе зрения, в антиоксидативной защите организма (замедление старения и прочих негативных явлений).

В медицинских целях

• Профилактика и устранение гиповитаминоза. Специфических критериев выявления гиповитаминоза A не существует. Врач может ориентироваться на клинику (анорексия, замедление роста, низкая резистентность к инфекции, появление признаков менингизма, возникновение язвенного процесса на слизистых оболочках) и лабораторные данные (содержание витамина A в крови)
• Инфекционные заболевания (вместе с витамином C)
• Рахит (вместе с витамином D)
• Никталопия (вместе с витамином B2 и никотиновой кислотой)
• Кожные заболевания (псориаз, пустулезный дерматит и т. д.).